桧山納豆

秋田産の大豆を能代市内の農家から集めた稲ワラで包んで作る桧山（ひやま）納豆は、ネバネバ感と大豆のかみ応えがほどよく調和した昔ながらの素朴な納豆。

秋田音頭にも出てくるこの納豆は約450年前から作られているといわれているのである。
現在は1軒だけがこの伝統の味を伝えているのである。

なんとかこの1軒にがんばってほしいですね。

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